Riz "fou-fou"

Les ingrédients pour quatre personnes:


- 400 gr de riz

- 100 gr de lardon

- 1 noix de beurre

- 2 cuillère à soupe d'huile

- 1 petit oignon rouge

- 1/4 de melon jaune





La recette.





Faire cuire le riz dans de l'eau salée.


Dans une poêle, faire revenir les lardons.


Ajouter le riz chaud, l'huile d'olive,beurre, le melon coupé en cubes et l'oignon finement haché.


Laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes.


Servir chaud.

Le Taboulé.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes.

• 500 gr de semoule de blé moyenne

• 4 tomates

• 1 petit poivron vert

• 1 petit poivron jaune

• 1 petit poivron rouge

• 2 petit oignons frais

• le jus d'un citron

• 70 gr de raisin sec

• 2 cuillères à soupes de persil haché

• 2 cuillères à soupe de menthe haché

• Huile d'olive au besoin ( la quantité d'huile va différer en fonction de plusieurs facteurs : le temps de repos, la maturité des tomates....)

• Sel et poivre au goût

La recette :


Mettre à gonfler le raisin dans un bol d'eau chaude* pendant au moins une demi-heure.

Monder**, épépiner et couper en petits cubes les tomates.

Emincer finement les poivrons et les oignons.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule et le jus de citron.

Ajouter les poivrons, les tomates,les oignons, le raisin , persil et la menthe.

Arroser généreusement le tout d'huile d'olive et bien mélanger.

Il faudra laisser reposer la préparation au moins 12 heures au réfrigérateur et vérifier ( en goutant) si la quantité d'huile d'olive est suffisante. Il ne faut pas hésiter à en rajouter.

Servir frais.

* Info santé : en cuisine lorsqu'on utilise de l'eau tiède, il ne faut jamais utiliser l'eau chaude du robinet. En effet, c'est ainsi que peut se propager la légionellose. Il faut faire chauffer de l'eau froide pour éviter tout risque.

** Monder, signifie ôter la peau des tomates. Pour cela, faire sur les tomates une légère incision en forme de croix à l'opposé du pédoncule. Plonger les 30 secondes dans l'eau bouillante puis passer les rapidement sous l'eau froide. La peau se retire alors très facilement.

Température et thermostat.

Equivalences entre la température et le thermostat d'un four.



Ces données sont données à titre indicatif car elles peuvent variées suivant le type, le modèle ou l'âge du four.




Four très doux ..............Thermostat 1 ..............Température 110°-125°

Four doux ....................Thermostat 2 ..............Température 125°-140°

Four doux ....................Thermostat 3 ..............Température 140°-160°

Four moyen ..................Thermostat 4 ..............Température 160°-180°

Four moyen ..................Thermostat 5 ..............Température 180°-200°

Four moyen ..................Thermostat 6 ..............Température 200°-220°

Four chaud ...................Thermostat 7 ..............Température 220°-240°

Four chaud ...................Thermostat 8 ..............Température 240°-260°

Four chaud ...................Thermostat 9...............Température 260°-280°

Four très chaud .............Thermostat 10 .............Température 280°-310°

Tarte aux courgettes.

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes.

• 4 courgettes



• 1 oignon



• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.



• 1 crottin de Chavignol (fromage de chèvre)



• 3 oeufs



• 20 cl de crème fleurette



• Herbes de provence



• Sel et poivre
  
  

La recette:


Faire chauffer le four à 180°c ou thermostat 5.


Eplucher et couper les courgettes en cubes.


Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.


Quand l'oignon commence à prendre une couleur brune, ajouter les courgettes pour les faire cuire à couvert sur feu doux.


Lorsque les courgettes sont cuites, continuer la cuisson à feu très doux et à découvert jusqu'a ce que la préparation soit bien sèche. Laisser refoidir.


Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fleurette.


Ajouter le fromage coupé en petits morceaux, les herbes de provence et les courgettes. Saler et poivrer au goût.


Mettre à cuire au four 40 minutes environ.


Déguster tiède accompagnée d'une salade verte.

Cake courgettes basilic.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de courgettes

• 100 gr de parmesan frais râpé

• 100 gr de fromage bleu finement haché*

• 200 gr de farine

• 3 oeufs

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl d'huile d'olive

• 10 cl de lai

• 20 gr de beurre

• 2 cuillères à soupe de basilic haché

• sel et poivre

La recette :


Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Laver les courgettes puis les râper finement avant de les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Battre les oeufs avec l'huile et le lait, saler et poivrer au goût.

Mélanger la farine tamisée et la levure, puis ajouter le mélange oeufs-huile-lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajouter les fromages, le basilic et les courgettes.

Beurrer et fariner un moule à cake** avant d'y verser la préparation.

Faire cuire pendant environ 45 minutes***.

* On peut utiliser au choix, de la Fourme d'Ambert, un Bleu des Alpes ou même du Roquefort.

** Pour ma part, j'utilise un moule en silicone qui assure un démoulage facile et qui n'a pas besoin d'être beurré.

*** Info pratique : Pour s'assurer de la bonne cuisson, il suffit de planter un couteau pointu dans le cake. La cuisson est terminée , lorsque la pointe de celui-ci ressort sans trace de pâte.

Tarte choco-poire.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• 3 poires bien mûres

• 100 gr de chocolat à pâtisserie

• 2 cuillères à soupe de lait

• 2 oeufs entiers + 1 jaune

• 3 cuillère à soupe de sucre en poudre ( ou plus selon les goûts)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 20 cl de crème fleurette

• 1 pâte sablée

La recette.


Faire chauffer le four à 160-180°C ou thermostat 4.

Éplucher les poires et les couper en petits cubes.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le lait.

Dans un saladier battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu et la crème fleurette.

Bien mélanger le tout.

Incorporer délicatement les poires.

Déposer la pâte sablée sur un plat allant au four et étaler la préparation dessus.

Faire cuire au four 40 minutes environ.Déguster froid.


On peut également accompagner la tarte de chantilly ou de glace à la vanille.